從廚師角度看植物性/素食在餐單應用的發展及未來
- 全球及本地餐飲趨勢
- 從食材選擇到餐單應用
- 負責任廚師在塑造未來素食餐飲扮演的角色
講者:
鄭瑋青小姐
香港廚師代表隊教練及領隊
陳永雄先生
行政餅房主廚, 四季酒店
香港廚師代表隊(餅廚)
蔡俊輝先生
行政總廚, 麗晶酒店
香港廚師代表隊(西餐)
李振龍先生
行政總廚, The Chinese Library
香港廚師代表隊(中餐)
21.2.2025（星期五）
13:00 - 14:15
主舞台
面對變局，餐飲業如何以智能策略引領突圍之路
餐飲業當前面臨諸多挑戰，唯有在變局中運用智慧策略，方能逆勢突圍，實現行業領先。本文將深入解析餐飲業在市場、技術、政策等環境變化中的應對之道，從精準定位、差異化經營、數位轉型等多個層面探討餐飲業的智能化發展路徑，並提供具體實操建議，助力餐飲企業在動盪中抓住機遇，實現可持續發展。
通過智慧策略的有效運用，餐飲業不僅能在變革中化挑戰為機遇，更能開拓全新局面，推動產業進一步升級，保持市場競爭力與創新活力。
講者:
黃志超先生
香港智慧餐飲協會創會主席
蘇增慰先生
香港智慧餐飲協會創會副主席
21.2.2025（星期五）
14:30 - 15:15
主舞台
投資推廣署 呈獻：
多元素食：香港科研健康超級食品！
與香港食品科技初創企業 Food With Benefits 及 Meat The Next 展開一場創新素食之旅，以有趣方式認識源自香港科研的綠色超級食品－高纖速沖果昔粉及虎堅果植物奶－太加奶。從奶昔、咖啡到健康班戟，與我們利用果昔粉和太加奶製作多元化純素食品，將創意融入健康素食生活，同時深入了解本地食品科技品牌。
講者:
蘇嘉熙先生
Food With Benefits創辦人
利嘉軒小姐
Meat the Next 市場策劃部經理
21.2.2025（星期五）
15:15 - 16:00
主舞台
國際食安營商標誌計劃 獲頒標誌企業分享
國際食品安全協會自2011年成立至今，一直致力提升香港整體食品安全意識達至國際水平，推動由農場到餐桌的食品安全，加強食品製造業、餐飲業、酒店業和食品相關行業的食品安全管理及認知。協會為進一步推動香港企業於食品安全管理文化的持續發展和優化，自2019年起推出國際食安營商標誌計劃，以鼓勵和嘉許餐飲、食品製造與及相關業界之企業/ 機構實踐食品安全管理，已有超過330 間機構獲頒標誌。
講者:
蔡少薇博士
國際食品安全協會 主席
羅孟慶先生
新佛香食品有限公司 董事總經理
21.2.2025（星期五）
16:00 - 16:30
主舞台
東南素都 - 杭州素食發展歷程
多彩素食，繽紛繁榮
杭州素食歷史、現況、未來
1.也希望更多的素食從業人員、素食品牌走進杭州市場，為杭州素食市場帶來更飽滿的感覺。
2.身為東南素都。
3.杭州素食協會作為一座橋樑，希望為素食從業者起一座橋，把我們的素食產品走進來也走出去。
講者:
楊楓
杭州市素食協會會長
21.2.2025（星期五）
16:45 - 17:15
主舞台
香港優質｢素｣食品及產品大獎頒獎典禮
21.2.2025（星期五）
18:00 - 19:30
主舞台
主舞台活動
22.2.2025（星期六）
英國特許市務學會香港分會呈獻：社區參與認識環境、社會陳治理 - 身心靈健康 綠色生活習慣
22.2.2025（星期六）
11:30 - 11:35
主舞台
愛美，愛健康，愛素食：素食如何補充骨膠原？
越來越人注重健康和開始素食主義，但很多人擔心素食如何補充骨膠原。
杜家麟教授將分享營養治療和飲食搭配，幫助素食者有效提升骨膠原，維持肌膚和關節健康，輕鬆達成健康目標！
講者:
杜家麟 院士 (FFHom., RSHom (Overseas), PDHom, MARH)
英國順勢療法專科學院 —— 榮譽院士
香港順勢療法醫學會 ── 會長
英國順勢療法醫學院 ── 順勢療法醫學教授
22.2.2025（星期六）
13:50 - 14:50
主舞台
Vegetarian Life
講者:
周兆祥博士
Sales Manager, Accompany Medical
杜家麟 院士 (FFHom., RSHom (Overseas), PDHom, MARH)
英國順勢療法專科學院 —— 榮譽院士
香港順勢療法醫學會 ── 會長
英國順勢療法醫學院 ── 順勢療法醫學教授
22.2.2025（星期六）
14:30 - 15:00
主舞台
香港大塚製藥有限公司演講環節
素識可餐 - 豆豆是道
講者:
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香港大塚製藥有限公司
22.2.2025（星期六）
15:15 - 15:45
主舞台
齊善食品有獎試吃分享會
介紹致力於可持續發展的初創公司Do Did Dust Food，專注回收當地的豆腐渣(okara) 並將其轉化為美味的豆脆片。通過創新技術，不但減少了食物浪費，還為消費者提供了健康、環保且美味的零食選擇。
講者:
陳凱蓉
Veg Girl Club創辦人
伍偉達先生
找素真漢子
22.2.2025（星期六）
16:00 - 16:30
主舞台
找「素」秘笈
素食文化逐漸流行，戰神x 素食達人 TESS 分享更多找「素」 心得，以及運動生活攝取營養的秘訣!
無論你係’’初哥’’ 或已經係素食一族，都歡迎大家一齊交流，將素食文化推廣到社區!!
講者:
Tess
素食達人
22.2.2025（星期六）
16:30 - 16:50
主舞台
越南風味素食介紹
介紹馳名越南風味素食，包括牛肉粉，牛腩煲， 碎米飯，咖喱，五香粉，調料
講者:
朱鶯蘭女士
越印公司
朱聲麟先生
越印公司
22.2.2025（星期六）
17:00 - 17:20
主舞台
「素」造生活態度 ：探索全球素食文化
亞洲素食展素食大使Elvis Chan及兩位Go Green先鋒Alex與Christine，帶大家探索不同地區的「素」生活態度！從香港的素食文化，到中國內地的素食潮流，再到印度的素食傳統，他們將為你一一分享各地的獨特素生活魅力，啟發你的綠色生活新態度！
講者:
Elvis Chan
VFA 素食大使
Alex 素食湳
VFA Go Green 先鋒
ALittleVegan克里斯叮
VFA Go Green 先鋒
22.2.2025（星期六）
17:30 - 17:50
主舞台
在大陸多元脈絡下關於推廣植物性生活方式的嘗試與經驗分享
在大陸多元脈絡下，如何透過打造茻生活來全方位的推廣植物性生活，活躍社群及文化創新
講者:
墨雅女士
華茻會夥伴關係官
22.2.2025（星期六）
19:00 - 19:30
主舞台
主舞台活動
23.2.2025（星期日）
水、創新同可持續發展如何塑造更健康的明天
在這個快速發展的世界中，健康、創新和可持續發展的交集比以往任何時候都更為重要。此次演講將探討像 In Lieu 這樣的品牌如何迎接這一轉變，特別是水在支持我們健康和福祉中的關鍵角色。隨著亞洲健康趨勢的持續崛起，我們將深入討論日益增長的有意識消費需求，以及越來越多的人開始重視可持續性和倫理實踐。
In Lieu 的創始人將分享他們如何將前沿健康解決方案與強烈的環境、社會和治理（ESG）承諾相結合的願景。通過強調水在健康中的重要作用——不僅僅是水分補充——此次演講將闡明 In Lieu 的氫水和可持續實踐如何重新定義有意識消費者的自我關懷。
在整個討論中，我們將探索亞洲有意識消費的運動，品牌如何發展以滿足這一需求，以及堅持核心使命的重要性。通過聚焦集體責任和健康未來，這次對話將激勵觀眾思考他們的選擇——無論是作為消費者還是創造者——如何為所有人創造一個更加健康、可持續的世界。
講者:
周杰儀小姐
23.2.2025（星期日）
11:45 - 12:05
主舞台
植物性飲料新趨勢
介紹植物性飲料的興起、優勢、產品種類，所帶來的市場機遇
講者:
譚俊輝先生
香記咖啡集團有限公司
業務發展總經理
23.2.2025（星期日）
12:15 - 12:45
主舞台
台灣素食尋寶之旅：素食達人帶你探索繽紛素食世界！
素食達人Elvis Chan帶你探索台灣繽紛多樣的素食世界！從創意料理到素食生活產品，揭開素食文化的魅力，分享尋寶秘訣，讓你愛上台灣的素生活。
講者:
陳浩然先生
素食達人
鄧健華女士
裕緻有限公司總監
23.2.2025（星期日）
13:00 - 13:30
主舞台
素食 吃出強大的身與心！
佛門網 / Veggie 365將於亞洲素食展舉行講座，推廣素食的好處，並廣結佛教善緣，請來少林寺釋延惠法師分享茹素與修心的關係，以及少林禪武僧的日常。Veggie 365 素食教煮 鄺梓罡 先生（Ken Kwong）則會講解有營養的日常素食配搭法則，以及有恒常運動訓練人士的素食貼士。
講者:
釋延惠法師
中國嵩山少林寺第34代弟子及傳人、香港少林寺國際禪武文化中心導師
素食教煮 鄺梓罡
Veggie 365素主播、「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理
23.2.2025（星期日）
14:30 - 15:15
主舞台
健康始於「足」下
鑒於現代人文明症狀頻繁，多處於亞健康狀態，不但造成健康的隱憂更直接導致生活的不便！也因此足寶發明人王鈞弘博士意識到健康的關鍵在” 雙腳的保健“ , 正所謂『百病由腳生，保腳保全身』。
新世紀健康保健新概念，健康保健無限制，從老到小都必備的健康生活用品，為各族群提供預防醫學新概念。 健康鞋墊及遠紅外線能量用品能改善民眾雙腳因支撐疲乏導致身體失衡、長時間勞動、運動及身體循環不良所造成的疲累，平日使用，可做好腳部及身體保健，並能改善姿勢不良、循環不佳所衍生的困擾。
足寶極力倡導「養生應養腳，保健先保足」的健康概念，同時發明人王鈞弘博士藉不同媒體或講演活動積極推動國人『自主性健康管理觀念』希望提升人民平日就能重視足部保健，所謂「雙腳顧得好、健康沒煩惱」，有雙健康的腳才能享受快樂的生活！
講者:
王鈞弘博士
香港捷登冠國際有限公司
23.2.2025（星期日）
15:15 - 15:45
主舞台
減廢為營
如何把那些高營養價值嘅豆花變為我們日常食用材料， 實踐源頭減廢．並介紹這種食材的營養價值和處理方法，及如何升級改造高營養、高纖食品。
講者:
Ms. Greeny Cheung
健康達人 兼 原味營肽主理人
23.2.2025（星期日）
16:00 - 16:30
主舞台
扶輪在我們社區的綠色工作
扶輪社成員是來自各行各業的專業人士，致力於在我們的社區中實踐「服務高於自我」的精神。在扶輪社，保護環境和維護地球是社區服務的重點領域。在本次會議中，我們將從扶輪社推廣素食以改善健康的服務開始，探索扶輪社在我們社區內為有需要的人提供的服務。
講者:
羅承益總監
國際扶輪3450地區 2024-2025年度
23.2.2025（星期日）
16:45 - 17:15
主舞台
綠色智慧生活
講者:
吳毅文先生
ibDc國際品牌發展商業中心主席
23.2.2025（星期日）
17:30 - 18:00
主舞台